Így viszont hosszabb áztatásra van szükség – akár a szárazbabnak – de nagyon jól emészthető, egészséges étel.

Gyógyászati értékei: diabetikus hatású, emésztési zavarok, hurut kezelésére használható, ugyanakkor a koleszterinszint szabályozására is alkalmazzák. Levesnek, főzeléknek, pürének is elkészítő. Gömbölyű fehér fajtájának pörkölt magja különleges csemege, földimogyoró helyett fogyasztják, valamint pótkávénak is alkalmas.