Hozzávalók: 1 kg húsos zöldpaprika, fél kg paradicsom, 20 dkg húsos füstöltszalonna, 2 nagy fej vöröshagyma, 20 dkg kolbász vagy 15 dkg rizs vagy 4 tojás, só.

Apró kockára vágjuk a szalonnát, kisütjük a zsírját, majd megpirítjuk rajta a szeletekre vágott hagymát. Hozzáadjuk a karikára, vagy darabokra vágott paprikát, a lehéjazott, félbevágott paradicsomot, megsózzuk, és fedő alatt puhára pároljuk.

A kolbászos lecsóba való felkarikázott kolbászt a szinte kész lecsóba tesszük és egyet forralunk rajta.
Ha rizses lecsót készítünk, a megtisztított, megmosott rizst a paprikával egyidőben adjuk hozzá, és felöntjük egy pici vízzel, hogy legyen mitől megdagadjon a rizs.
Tojásos lecsó készül, ha a teljesen kész, zsírjára sütött lecsóra öntjük az elkevert tojásokat.