Marinád, vagy ecetes páclé

Vékony karikára vágott vöröshagymára vizet öntünk, sóval, őrölt borssal ízesítjük. Ecetet és olajat elkeverünk, ezt is a pácléhez öntjük. Ezzel készen van a marinádunk, amibe halat vagy paprikát teszünk.

Száraz pác

Mustárt, olajat, törött borsot, ételízesítőt keverünk össze, majd a pecsenyének szánt húsra kenjük. Szorosan becsomagoljuk alufóliába, és a hűtőben pihentetjük egy-két napig. Ez idő alatt a rostok megpuhulnak, a fűszerek íze finoman átjárja a húst, így sütéskor puha és porhanyós lesz.

Indiai pác

Kefirbe, vagy joghurtba ízlés szerint keverünk tört fokhagymát, curryport, chilit, cayenne borsot, gyömbérport és sót. Csirkecombokat csontig bevagdosunk, egy tálban összekeverjük a páccal, hogy a húst ellepje. Letakarva hűtőbe tesszük, és akár egy hétig is pácoljuk. Sütéskor a sűrű pácot lekaparjuk a húsról, egy olajozott 

tálba, vagy tepsibe belerakjuk, pici vizet is öntünk alája, majd letakarva sütőbe tesszük. A hús a páctól annyira puha lesz, hogy elég 15-20 perc sütés. Az alufóliát leszedjük róla, a húsdarabokat megfordítjuk és pirosra sütjük.