Maláj oldalas

- 120 perc

2013-08-30 13:30:38 | Módosítva: 2013-08-30 13:52:33

Az oldalas kedvelt húsétel itthon, most egy távol-keleti változatát mutatjuk be, ami legalább annyira finom, mint a közép-európai verzió.

Elkészítés

• a húsos oldalast feldaraboljuk, a csont maradjon benne
• az olajon hagymát dinsztelünk, amihez idővel hozzáadjuk a lereszelt gyömbért, a fokhagymát valamint a chilit
• amikor ez összeállt, beletesszük a húst, fehérítjük 
• ezután egy fél csésze barnacukorral hintjük meg, kicsit karamellizáljuk
• belecsavarjuk egy lime levét, a másik lime-ot darabokban rakjuk bele
• meglocsoljuk fehérborral, sózzuk, borsozzuk
• felöntjük, hogy ellepje majdnem a víz, megint felforraljuk, de utána levesszük kicsire és hagyjuk főni, míg a csontról le nem válik a hús 
• amikor már látszik, hogy kb. negyed óra múlva kész, levesszük a fedőt is róla, hogy elforrjon a felesleges víz

Tálalás

• pergő szemű fehér rizsel vagy sült burgonyával tálaljuk
• tálaláskor megszórhatjuk friss korianderrel
• legjobban a száraz fehérbor illik hozzá.