Indiai citromos csirke

- 90 perc

2013-05-24 10:15:18 | Módosítva: 2013-05-24 10:41:48

A most következő recept bizonyára elnyeri azok tetszését is, akik a távol-keleti konyha rajongói, de biztosak vagyunk abban, hogy az indiai ízekkel, fűszerekkel ismerkedőket is lenyűgözi majd ez az ízkavalkád.

Elkészítés

1. A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk, majd mindkét hagymafélét finomra vágjuk. 
2. A citromot alaposan, körömkefével megmossuk, jól leöblítjük, és miután szárazra töröltük, héjastul(!) hajszálvékonyan felszeleteljük, kimagozzuk. 
3. A csirkemellet megmossuk, nagy darabokra szedjük, alaposan megsózzuk, megborsozzuk. 
4. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. 
5. Egy nagy és lehetőleg mély tepsit kivajazunk, belefektetjük egymás mellé a vékony citromszeleteket, és rájuk tesszük a csirkemelleket
6. A szószhoz egy közepes méretű lábosba beleöntjük az olajat, és mérsékelt lángon kevergetve megfonnyasztjuk benne a vöröshagymát. 
7. Hozzáadjuk a fokhagymát, és amikor néhány pillanat múlva megérezzük a fokhagyma illatát, megsózzuk, majd belekeverjük a kurkumát, a garam masalát, az őrölt (vagy friss, de apróra vágott) gyömbért és némi borsot. 
8. A fűszereket jól elkeverjük a hagymával és a fokhagymával, aztán levével együtt beleöntjük a lábosba a hámozott paradicsomot. 
9. Ezt követi a joghurt és a tejszín, majd az egészet pár perc alatt kevergetve összeforraljuk, nem kell nagy lángon rotyognia!
10. Közben a fakanál élével megpróbáljuk apróra darabolni a mártásban a paradicsomszemeket, de nem fontos, hogy teljesen összepépesítsük őket.  5-10 perc alatt besűrűsödik a mártás. 
11. Ha elkészült, a csirkemellre öntjük és a tepsit lefedjük alufóliával. 
12. Először 30-40 percig sütjük. Ezután levesszük a fóliát, és továbbsütjük 10 percig. 
13. Akár meg lehet forgatni a húsokat, de nem feltétlenül szükséges.

Tálalás

• Az étel kiválóan harmonizál basmati vagy jázmin rizzsel, sárgarizzsel, római köményes burgonyával, illetve indiai lepénnyel (naan-nal is). 
• Tálaláskor az ételre frissen vágott koriandert szórunk.

Gyakori hibák

• Amikor a fűszereket rászorjuk a megfonnyadt hagymára, ne használjunk nagy hőmérsékletet és folyamatosan keverjük!
• Az indiai fűszerek sok helyen beszerezhetőek, pl. vásárcsarnokok, keleti fűszerek boltjában, Budapesten a körúton, vagy a Szép kis India nevű belvárosi boltban.
• Ne féljünk a fűszerektől, ha az erősebb ízeket szeretjük, bátran kísérletezzünk a mennyiségekkel!
• A kurkumát hívják indiai sáfránynak is, nagyon szép színt ad az ételnek.
• A garam masala egy fűszerkeverék, hasonlít a curry porhoz, ami szintén egy mix. Ez a kettő keverék szinte minden indiai étel alapja.
• A citrom olyan mértékben megpuhul, hogy nyugodtan megehetjük héjastul is, isteni ízt az ételhez.