Alföldi zöldbableves

- 60 perc

2012-05-02 16:25:26 | Módosítva: 2012-05-02 16:25:58

A zöldbab segítségével változatossá tehetjük mindennapi étrendünket. Értékes és tápanyag szempontjából igen hasznos friss zöldség. Kalóriatartalma alacsony (23 kcal/100 g főtt zöldbabban), de nagy mennyiségű vitamint is tartalmaz (különösen C, A, provitamin és B9 vitamin, azaz folsav tartalma magas. Kalciumban és magnéziumban gazdag. Válasszuk a legzsengébb, legfiatalabb zöldbabot, ezek könnyen emészthetőek.

Elkészítés

A szalonnát apró kockára vágjuk, zsírját kisütjük, a pörcöt félretesszük. A zsíron üvegesre pároljuk az apróra vágott vöröshagymát. Beledaraboljuk a kicsumázott paprikát és a lehéjazott paradicsomot. Megszórjuk pirospaprikával, felöntjük annyi sonkalével és vízzel (vagy csak vízzel), hogy 1 liternyi levesünk legyen, és felforraljuk. Beletesszük a fagyos, vagy a megtisztított, feldarabolt zöldbabot, és amikor forrni kezd, hozzátesszük a tarhonyát. Lassan, lefedve főzzük 25-30 percig. A tejfölt hígítjuk egy kevés levessel, simára keverjük, és a többi leveshez adjuk. Beledobjuk a gyufaszálnyi csíkokra vágott sonkát, az őrölt borsot, kóstoljuk, ha kell, utánasózunk (ha nem sonkalevet használtunk).

Tálalás

Tálaláskor a tetejére szórjuk a szalonnapörcöt, és a finomra vágott petrezselyemzöldet. Aki nagyon szereti a csípőset, hegyes erőspaprikát karikázhat rá.